Barbarieente
Diese Ente stammt ursprünglich aus Afrika, bevor sie über Umwege über Indien nach Frankreich, und somit in in der Gourmetküche landete. Sie wird meist rosa gebraten serviert und entweder kalt oder warm in Tranchen aufgeschnitten. Sie verträgt sich mit süßen, aber auch leicht scharfen Saucen, was sie ausgesprochen vielfältig macht.
