Klippfisch
Auch Stockfisch genann. Darunter versteht man Kabeljau, Schellfisch, Seelachs oder Leng, der am Rücken noch miteinander verbudnen ist und mit Salz getrockent wurde. Vor Genuß muss der Fisch mindestens 30 Stunden gewässert werden, damit er genießbar ist. Danach kann er gebraten oder auch zu Ragout oder Fischklößen verarbeitet werden.
